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电饼铛烙饼总是又干又硬?老师傅:原因错在这里,学会放7天不硬

日期:2019-09-04 16:35

在我国,不同的地方都有自己不同的地方特色美食,像北方人,因为一年四季种小麦比较多,所以他们平时吃面食就相对要多一点。而且北方人在吃面食上已经吃出了花样,像我们常吃的面条,馒头,包子等就属于面食。要说北方人最爱吃的面食是哪一种,那么非饼莫属了,北方人在吃饼上有很大研究,普通的一张饼能做出好多花样来,例如酱香饼、鸡蛋饼、葱花饼和千层饼等。

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一般在北方农村,我们经常会见到妇女们架起大铁锅国际利来烙饼,而在一些城市,因为条件有限没有大铁锅和炉灶,所以只能用电饼铛来烙饼。相比起来农村妇女架起大铁锅来烙饼,城市居民用电饼铛烙饼确实方便不少,直接通上电就可以烙饼,操作很简单,而且烙出来的饼上色也比较均匀,也不容易出现烧糊的情况。当然,用电饼铛烙饼虽然好处多多,但它也有一个很大的缺点,那就是用电饼铛烙饼经常会出现饼发干发硬的情况,这究竟是为什么呢?对此小编特意询问了老师傅面点师,并且也学会了如何用电饼铛烙饼放七天都不会硬的方法,下面就教给大家。

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对于经常烙饼的朋友应该会明白,一般烙饼所用的面可以分为发面、烫面和死面这三种。所谓的死面就是在和面的时候不加任何发酵的食材,直接用凉水配上白面和起来就完毕了,如果是用死面来烙饼的话,不管是用大铁锅还是用电饼铛来烙,所做出来的饼都会比较硬,所以在平时不建议大家直接用死面来烙饼。

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第二种,发面饼。这种饼在日常生活中非常常见,所谓的发面饼就是指在和面时除了用到凉水和面粉,还用到了酵母。这种面不光是用来做饼,像平时我们吃的馒头或者包子都是用这种面做成的。如果用发面做成的饼,它的口感会比较蓬松发软。虽然说发面饼味道最好,但是发面过程需要一定时间。

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第三种,烫面饼。这也是日常生活当中做烙饼最常用的方法。所谓的烫面就是先将面粉分为两份,一份是用开水和面,一份是用凉水和面,将两种面揉在一起做成烙饼。用烫面来做的饼好处比较多,这样的饼不仅口感比较软,而且所需要的时间也很少,一般和面只需要20分钟面就完全发醒了。

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接下来我们就了解一下如何用电饼铛烙饼七天也能保持又香又软的方法。

首先,用电饼铛烙饼水分蒸发比较快,所以在和面时一定要尽量软一些。

其次,在烙饼过程中,向电饼铛里撒一定量的水,这样烙出来的饼就不容易变硬了。

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另外,用电饼铛烙饼温度控制很关键,建议烙饼的时候温度要控制在170度左右,而且烙饼过程当中要将盖子放下来形成一个封闭的环境,这样烙出来的饼7天也不会变硬。

不知道大家平时用不用电饼铛来烙饼,如果用的话希望大家能够掌握上文所讲的这些知识,它将让你实现用电饼铛烙出来的饼放七天也不会硬的愿望。

本文相关词条概念解析:

烙饼

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。优质烙饼香气怡人,外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。适宜健康体质平和质,阳虚体质的人食用,劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的,且吃起来也没有米香的味道。

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