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苦瓜你吃对了吗,这样吃可以保留食材有效营养成分,可不能吃错了

日期:2019-09-18 18:54
苦瓜你吃对了吗,这样吃可以保留食材有效营养成分,可不能吃错了苦瓜你吃对了吗,这样吃可以保留食材有效营养成分,可不能吃错了

在所有的味道里面,“苦”是一种最不受欢迎的味道。但是,往往越是苦味的东西,对人体越有意想不到的好处。今天,我要发表的“味”道,恰巧就是“苦”味。

一提起苦瓜,人们的第一印象就是味道苦苦的、外表很丑的一种蔬菜。所以,苦瓜本身就不是一种以味道来人们的一种食材,人们吃苦瓜,说白了,就是吃苦瓜的营养成分与有效元素。一种味道很苦,外表丑陋的食材,能在成千上万的美味中立足,本身就能说明一切。苦瓜你吃对了吗,这样吃可以保留食材有效营养成分,可不能吃错了。所以,要想保留苦瓜所有的有效营养成分,最佳的食用方法,就是凉拌、生食。

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苦瓜含有一种类似于胰岛素的物质,具有一定的降血糖作用,这一点特别适合糖尿病患者食用。苦瓜味苦性寒,能祛除心中烦热,排除体内毒素,具有很好的清热解毒作用。所以,最佳的食用方式还是凉拌与生食,可以最大程度地保留苦瓜所含的维生素以及其他营养元素。苦瓜还具有较好的清热解暑、养颜嫩肤作用,是一种夏季冷食佳品,而深受爱美女士追捧。此外,苦瓜还有很好的养血滋肝、润脾补肾作用,所以,夏季一定要多吃苦瓜。

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凉拌苦瓜

主料:苦瓜1-2只,约370克

调料:橄榄油或无味植物油10克、盐1克、白糖2克

制作过程

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1、选用新鲜苦瓜1-2只,清洗干净。生食苦瓜一定要选用新鲜的食材,还要注意一点,切记现吃现买,最好别提前购买,放冰箱冷藏。苦瓜本身性寒,再放冰箱冷藏,加重了苦瓜的寒性,也对胃肠不利。

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2、把清洗干净的苦瓜纵切两半,去除瓜瓤,斜刀切成薄片。苦瓜的苦味道主要来自于瓜瓤,如果实在吃不了苦味道,就把瓜瓤刮除地干净一点,苦味就基本没有了。

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3、把切好的苦瓜片立刻放入凉拌盆内,先调入橄榄油或无味植物油10克,搅拌均匀。先调入凉拌油主要是为了在苦瓜片表面形成一种保护层,最大程度地防止食材有效营养元素被氧化而失效。凉拌油建议选用橄榄油,如果说到橄榄油的好处,估计能写一本书。长话短说,橄榄油含有丰富的亚油酸,更含有丰富的多种维生素及抗氧化成分,具有很好地降低血脂作用,是迄今为止,所发现的最适合人类食用的油类,这就足够了。

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4、如果家中没有橄榄油,建议选用无味植物油所制成的葱油,不建议调入香油、花生油、菜籽油等重味道的植物油。调入盐1克入一个基本的底味,关于低盐饮食,在文章前面已经详细叙述了,就不再多说了。白糖2克,很好地合味提鲜,起到类似于味精或鸡粉的增鲜剂作用,这样吃起来是一个“咸、甜、苦”的复合立体味道。再次搅拌均匀,凉拌苦瓜就做好了,是不是特别简单。

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菜品特点:色泽翠绿、清香淡雅、口感咸鲜、回味苦甘、营养丰富、作用强大、夏季必食。苦瓜可不能吃错了,这样吃可以保留食材有效营养元素,你吃对了吗?

本文相关词条概念解析:

苦瓜

苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛,腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米,有5至7道掌状深裂,裂片呈椭圆形,外沿有锯齿。春夏之交开花,雌雄同株,黄色。果实长椭圆形,表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中,成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜,原产地东印度。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素,具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

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